為什么啤酒難醒酒?

啤酒難醒酒主要是因?yàn)槠涑煞窒鄬唵危企w結(jié)構(gòu)單一。相比葡萄酒等其他酒類，啤酒中的酒精、酸度、單寧等物質(zhì)相對較少，且味道相對清爽單純，容易鑒別和欣賞。 在陳年儲存方面也不如葡萄酒長久，一般來說，啤酒越早飲用越新鮮，不容易陳放。 因此，相對于葡萄酒等擁有更多成分和更復(fù)雜口感的酒類，啤酒難以完成醒酒的過程，也不需要醒酒來展現(xiàn)其酒體特質(zhì)。

為什么紅酒度數(shù)越高越難釀造?

1. 酒精度太高,酵母無法存活 既然屬于發(fā)酵酒中的一種,葡萄酒中的酒精就完全由酵母來控制了。 早在19世紀(jì),偉大的微生物學(xué)家巴斯德就發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的原理,那就是在沒有氧氣存在的條件下,偉大而又神奇的酵母君可以利用糖分... 2. 葡萄中的糖分不足以發(fā)酵到16%以上的酒精度 由酵母君的工作原理我們可以知道,酒精是由糖分發(fā)酵而來的。 在一升葡萄汁中,17-18克左右的糖可以轉(zhuǎn)化為1%的酒精。要想達(dá)到17%的酒精,需要葡萄的含糖量接近290...

紅酒好入口的好還是難入口的好?

這個(gè)問題不能一概而論。 但是，簡單的說，同一葡萄品種，相對來說，越澀的酒越好。 酒的澀度是由酒中的單寧提供的，單寧是酒的骨架，單寧是由釀酒的葡萄皮或者醇化用的橡木桶來提供的，越澀說明用來釀酒的葡萄成熟度越高，或者酒的釀制方法越考究，所以越澀越好。 當(dāng)然，關(guān)于酒的澀味的好壞，不光是從重或輕來考量，還要從是否細(xì)膩，柔順，是否發(fā)苦等等方面綜合考量。 還有一點(diǎn)，不同葡萄品種釀出來的酒的澀度是不同的。 質(zhì)量再上層的黑皮諾也釀不出一般的赤霞珠那種澀味，不同種葡萄釀的酒體現(xiàn)出來的澀度不存在對比性。